牛蒡的食用量因人而异，但一般来说，每次食用量不宜过多。对于正常体质的人，每次食用量建议控制在150~200克，而体质虚弱的人则建议每次食用量控制在100~150克。***牛蒡子粉的冲服每次用量也建议控制在6克左右。

请注意，这些只是一般的建议，具体的食用量应根据个人的身体状况和需求进行调整。过量食用牛蒡可能会导致消化不良、腹胀等问题。***牛蒡属于寒性食物，脾胃虚寒、大便溏泄者应慎服。

在食用牛蒡时，还需注意以下几点：

  1. 牛蒡不能生吃，因为它的性质偏寒，且富含膳食纤维，生吃可能会加重脾胃负担。

  2. 牛蒡富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及矿物质等营养成分，营养价值较高，但也不宜过量食用，以免加重胃肠负担。

  3. 牛蒡的食用时间以早晨为宜，因为早晨胃酸分泌较少，食物在胃内停留时间较短，不容易出现胀气等症状。

***在食用牛蒡时，应根据自身情况适量食用，并注意观察身体的反应。如有任何不适，应及时就医。