猪油的耐高温一般在200℃以上，但具体耐受温度可能因猪油的种类、加工工艺以及使用环境等因素而有所差异。
例如，纯天然的猪油在280℃的高温下才能发生明显的焦化反应，而经过部分氢化处理的猪油则能耐受300℃左右的高温。**，在实际烹饪过程中，猪油通常不会达到这样的高温，因为过高的温度会破坏猪油的营养成分，使其产生有害物质。
***如果是猪板油，也就是猪脂肪炼制的油，在煮菜或炸食物时，温度控制在150℃左右即可，这个温度不会超过猪油的耐受高温。
***虽然猪油有一定的耐高温性能，但在实际烹饪中还是需要注意控制温度，避免破坏其营养成分和产生有害物质。
