猪皮冻的做法中，加水的分量需要视具体情况而定，主要取决于想要制作的猪皮冻的软硬程度。以下提供两种不同软硬程度的猪皮冻制作方法：
方法一（软猪皮冻）
将猪皮洗净，剁成大块。
锅内加水烧开，加入猪皮大火煮沸，撇去浮沫。
加入料酒、姜片、花椒等调料，转小火炖煮一个半小时。
炖煮时每隔一小时翻动一次，防止粘底。
猪皮炖至软烂后，加入适量盐调味，继续炖煮五分钟。
关火冷却后，将猪皮胶冻倒入碗中，放入冰箱冷藏。待其完全凝固后即可取出食用。
在这种方法下，加水相对较多，炖煮时间也较长，因此制作出来的猪皮冻口感更加软糯。
方法二（硬猪皮冻）
猪皮洗净后切块，冷水下锅，加入料酒去腥。
水开后加入两三片姜，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮四十分钟。
加入适量的盐调味，继续煮十分钟。
关火后冷却，猪皮胶冻成型后即可取出。
将猪皮胶冻切成小块，放入冰箱冷藏保存。
在这种方法下，加水相对较少，猪皮冻的口感会偏硬一些。
*****制作猪皮冻时加水多少并无固定标准，需根据个人口味和喜好进行调整。***为确保食品安全和口感，请确保猪皮来源正规，并在烹饪过程中注意火候控制。
