猪肝是叶酸的优质来源，每100克猪肝中含有2.7微克的叶酸，相当于0.007毫克叶酸。***每100克猪肝中还含有13.2毫克的维生素B12，含量是牛肝的10倍以上。

叶酸是一种B族维生素，又称蝶酰谷氨酸，因绿叶中含量十分丰富而得名，又名喋酰谷氨酸。叶酸在蛋白质合成及细胞分裂与生长过程中具有重要作用，对正常红细胞的形成有促进作用。

如需更多信息，建议查阅专业食物营养书籍或咨询营养学家。***食用猪肝时应注意适量，过量摄入可能对身体造成负担。