猪蹄汤中料酒的用量可以根据个人口味和需求进行调整，一般建议使用15~20ml的料酒。不过也有说法认为，炖煮猪蹄时，用10~15g料酒来炖煮即可。

***也可以按照以下方式计算所需料酒量：

  1. 猪蹄汤用酒的量=（水+猪蹄）×0.5%。

  2. 猪蹄汤用酒的量=（水+猪蹄+枸杞）×0.8%。

另外，如果想让猪蹄汤口感更好，也可以将猪蹄和骨头一起煮，之后再用料酒腌制，或者先用料酒浸泡一段时间再炖煮。

请注意，使用料酒时，最好用热水稀释，这样烹调出的猪蹄汤才会鲜美可口。***烹调过程中还要注意火候，避免用大火烧开就关火，要用小火炖煮，这样炖出来的猪蹄汤味道才够浓郁。