班戟的奶油打发程度可以根据个人口味和具体食谱要求进行调整，并非固定不变。一般来说，班戟的奶油打发到有纹路且不会很快消散即可。以下是奶油打发的几个常见阶段供参考：

  1. 未打发：奶油是液态，质地较稀。

  2. 半打发（7-8分）：奶油变得浓稠，像美乃滋的质地，提起打蛋器能缓慢滴落。

  3. 七分打发：奶油呈现出软性泡沫状，提起打蛋器时，奶油能够缓慢滴落且不会马上消散。

  4. 八分打发（九成）：奶油质地非常细腻，提起打蛋器时，奶油呈现干性发泡状态，提起打蛋器时，奶油能够缓慢滴落且不会马上消散。

  5. 全打发（九成五至十成）：奶油呈硬性发泡，提起打蛋器时，奶油能够缓慢滴落且不会马上消散。

对于班戟来说，打发到七分或八分熟即可。过高的打发程度会导致蛋糕体过于松软，难以成型；而过低的打发程度则会使蛋糕体过于紧实，口感不佳。

***在打发奶油时，还需要注意以下几点：

  1. 室温的黄油更容易打发。

  2. 打发过程中需不断搅拌以防止奶油溅出。

  3. 打发时间不能过长，以免奶油消散。

***在制作班戟时，应根据个人口味和食谱要求调整奶油的打发程度，并掌握正确的打发技巧。