琥珀核桃的制作过程中，油炸是一个重要的步骤。一般来说，琥珀核桃炸3分钟左右，直到表面金黄即可捞出沥油。不过，具体的炸制时间可能会因核桃的大小、厚度以及油温等因素而有所差异。
另外，也有说法认为琥珀核桃炸4分钟左右，表面会变得金黄，这种说法更为保守。***炸核桃的时候，油温不能太高也不能太低，一般在170～190度之间，以确保核桃受热均匀且不会炸糊。
请注意，炸琥珀核桃的时候一定要控制好油温，油温过高容易导致外焦里生，油温过低则容易使琥珀核桃吸收过多的油分，影响口感。***炸好的琥珀核桃捞出后可以放在厨房纸上沥油，这样可以防止核桃吸收过多的油分。
以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业厨师。
