琥珀糖的煮制温度通常在160~180度。在这个温度范围内，琥珀糖会逐渐融化成琥珀色液体。请注意，实际操作时需根据具体情况调整温度，并确保安全操作，避免烫伤。

***琥珀糖的炼制方法有多种，包括隔水加热法、笼蒸法等。隔水加热法是将砂糖放入小砂锅内，放在水锅内隔水加热至溶化，但要注意不要过热，以免破坏琥珀糖的成分。炼制过程中还要经常搅拌，防止局部过热而焦化。