炒瓜子一般需要100度才能炒熟。具体而言，如果是生的瓜子，炒熟需要100度的温度；如果是煮过的瓜子，炒熟则需要150度至160度的温度。***如果是带壳的瓜子，需要先用清水浸泡，再放在开水中煮5分钟，捞出沥干水分后用小火炒，这样炒出来的瓜子才会开口。

***炒瓜子的时候火候也很重要，先用大火把瓜子炒热，然后再转成小火慢慢炒，这样炒出来的瓜子才会更加香脆可口。

请注意，炒瓜子的时候一定要控制好火候和时间，避免炒糊或者炒不熟。