甜酒曲的发酵时间取决于多个因素，包括甜酒曲的种类、环境温度、湿度以及发酵容器的大小等。一般来说，使用新的甜酒曲进行发酵，通常需要7-15天的时间。在这个时间段内，甜酒曲中的微生物会消耗糖分并产生酒精，从而赋予甜酒独特的风味。
如果使用的是熟曲，发酵时间可能会缩短至3-5天。**，这并不意味着甜酒的口感和质量会有所不同，因为发酵时间主要影响的是甜酒的风味和香气，而与甜酒的质量关系不大。
***发酵时间还可能受到其他因素的影响，如：
环境温度：适宜的温度范围在25-30摄氏度之间，可以加速发酵过程。
湿度：保持适当的湿度有助于防止杂菌生长，提高发酵效率。
发酵容器：使用干净的容器和发酵设备可以减少污染风险，提高甜酒的质量。
***在发酵甜酒时，应根据具体情况调整发酵时间，并保持适宜的环境条件以确保发酵过程的顺利进行。
