甜酒曲的用量主要取决于您想要制作的甜酒类型、原料和目标口味。以下是一些建议：
- 普通家用甜酒：
一般来说，每100克（约两两）糯米或大米可以配15克左右的甜酒曲。
如果使用的是黑米或糯米等颜色较深的糯米，用量可以适当减少。
- 黄酒：
黄酒的用曲量比白酒要高一些，大约每100克糯米需要使用20-30克的甜酒曲。
黄酒的酒精度数较低，所以甜味较浓。
- 葡萄酒：
葡萄酒的用曲量则根据葡萄品种和酿造方法有所不同。
一般来说，每100克葡萄可以配15克左右的甜酒曲，但具体用量还需根据实际情况调整。
***还有一些小技巧可以帮助您判断甜酒曲的用量是否合适：
- 观察发酵情况：
- 如果发酵速度很快，说明甜酒曲的用量可能过多；如果发酵速度过慢，可能是用量不足。
- 品尝口感：
- 在制作过程中，可以尝试用手捏一下发酵容器，如果感觉有汁液溢出，说明甜酒曲的用量可能过多；如果汁液很少，可能是用量不足。
- 观察颜色变化：
- 随着发酵的进行，可以观察酒的颜色变化。如果颜色逐渐变深，说明甜酒曲在发挥作用；如果颜色一直很浅，可能是用量不足或发酵条件不佳。
***在制作甜酒时，建议根据实际情况适量增减甜酒曲的用量，并严格控制好温度和时间，以确保甜酒的品质和口感。
