生煎包的馅料在加水时，需要根据具体情况来调整。一般来说，如果是鲜肉馅，可以加入大约20%至30%的水，然后搅拌均匀。如果是韭菜鸡蛋馅，由于韭菜本身含水量较高，大约在30%左右，所以加水相对较少，一般加150克水即可。

***如果是素馅，比如白菜馅，加水相对较少，大约50克水即可。如果是虾仁馅，加水相对较多，大约100克水。

请注意，加水时要逐步加入，并且边加边搅拌，以确保馅料均匀且不至于太稀。***加水后要搅拌至馅料变得粘稠，这样煎出来的生煎包底部才会酥脆。