使用电压力锅炖排骨时，水的量应视排骨的大小和电压力锅的功率而定。以下是一些常见的建议：
一般情况：如果是普通家用电压力锅，水量可以按照“猪排骨250克加水1500毫升”的比例来计算。也就是说，大约加入1500毫升（即1.5升）的水来炖排骨。
大排骨：如果排骨较大，水量可以适当多一些，一般建议加1600~1800毫升（即1.6~1.8升）的水。
小排骨：对于小排骨，水量则可以适当减少，一般加1400~1600毫升（即1.4~1.6升）的水即可。
***还可以通过观察锅内的水位来调整水量。炖排骨的过程中，水会逐渐被排骨吸收，因此开始时水量较多，随着炖煮的进行，水位会逐渐下降。当水位下降到一定程度后，可以适量添加热水，以防止锅底糊锅。
***炖排骨时还需要注意以下几点：
炖排骨时，水最好一次性加足，避免中途加水影响炖煮效果。
加热时间不宜过长，以免排骨变得过于软烂，影响口感。
炖煮过程中可以加入适量的醋和料酒，有助于排骨中的钙质溶解，使炖出来的排骨更加鲜美。
***电压力锅炖排骨时，应根据排骨的大小和电压力锅的功率来调整水量，同时注意观察水位和加热时间等因素。
