电压力锅炖排骨时，建议放1000毫升至1200毫升的水。具体水量还需根据排骨的大小和电压力锅的功率来适当调整。如果排骨较大，水量可以适当多一些；如果排骨较小，水量则可以适当减少。

***炖排骨时，除了水，还需要加入一些配料，如姜片、葱段、八角、桂皮和香叶等，以增加风味。***注意炖排骨的火候和时间，先用大火烧开后转小火慢炖，这样排骨才能炖得软烂入味。

请注意，以上建议仅供参考，具体做法可能因电压力锅的型号和排骨的种类而有所不同。