使用电高压锅炖肉时，水的量应根据肉的种类、大小以及个人口味来调整。以下是一些常见情况的建议：
- 普通五花肉：
如果用普通高压锅炖五花肉，水开后放五花肉，再倒入大约两倍的肉汤。
如果用的是电压力锅，水量可以稍微少一点，一般没过五花肉即可。
- 瘦肉：
炖瘦肉时，水可以稍微多一点，因为瘦肉炖得比较烂，水分蒸发得慢。
电压力锅炖瘦肉一般水开后放肉，再倒上适量的水，水开后中火炖煮一小时即可。
- 排骨：
炖排骨时，建议水开后放排骨，水要没过排骨。
如果是用电压力锅炖排骨，水量没过排骨即可。
***炖煮过程中如果发现水分快要炖干，可以适量加入热水，以防止肉煮不熟或烧焦。
***还需注意以下几点：
高压锅炖肉时，水里可以放一些大葱、姜片、花椒、八角等调料，能帮助肉更快地炖烂。
炖肉的火候要掌握好，先用大火把肉煮开，然后转成小火慢慢炖煮，这样炖出来的肉才更软糯香浓。
炖肉的时间不能太长，否则肉会变得很硬，口感不好。
***电高压锅炖肉的水量应根据实际情况灵活调整，并注意烹饪过程中的火候和调料搭配。
