白果炖肉时，白果的用量可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说，30~50克白果足矣，这样的量既能够发挥出白果的营养价值，又不会过于影响口感。
白果，又称银杏，是银杏树的种子，味甘、苦、涩，性平，有小毒。它具有敛肺平喘、止浊降脂的功效。在炖肉时，白果的香气能和肉类的鲜味相互融合，使菜肴更加美味可口。
但请注意以下几点：
白果不能生吃，因为它的果壳和种皮都含有毒素，必须经过充分的浸泡和煮熟才能食用。
不要过量食用白果，以免引起中毒或消化不良等不适症状。
对于肠胃功能较弱的人群，应适量食用白果，或者烹饪前将白果煮熟后再食用。
在炖肉时，除了白果外，还需要注意肉的新鲜度、烹饪时间以及调料的搭配等因素，以确保炖制出来的菜肴既美味又健康。
