盱眙龙虾的做法有很多种，以下是一些常见的做法：
清蒸龙虾：这是最简单也是最能保留龙虾原汁原味的一种做法。将龙虾洗净，放入蒸锅中，蒸15-20分钟，最后淋上热油和豉油，撒上葱花即可。
香辣龙虾：这种做法适合喜欢麻辣口味的人。将龙虾洗净，炒香葱姜蒜和辣椒，加入龙虾翻炒，再加入豆瓣酱、花椒、料酒等调味料，最后加入水淀粉勾芡，撒上芝麻即可。
蒜蓉龙虾：蒜蓉龙虾是一道非常受欢迎的的做法，口感鲜美，蒜香浓郁。将龙虾洗净，炒香蒜蓉，加入龙虾翻炒，再加入盐、料酒等调味料，最后加入葱花和香菜即可。
十三香龙虾：十三香龙虾是一道广东菜，将龙虾与各种香料混合，炒制而成。这种做法味道浓郁，口感丰富。
清炒龙虾：清炒龙虾是将龙虾肉与蔬菜一起炒制，口感鲜嫩，营养丰富。将龙虾洗净，切块，与青椒、洋葱、胡萝卜等蔬菜一起炒制，加入盐、料酒等调味料即可。
黄酒焖龙虾：黄酒焖龙虾是一道温润的江南菜，选用新鲜的龙虾，搭配黄酒和姜片焖煮，鲜美入味。
香煎龙虾排：将龙虾排用盐、黑胡椒等调料腌制后，两面煎至金黄色，外酥里嫩。
龙虾炖汤：将龙虾与一些蔬菜如土豆、胡萝卜等一起炖煮，汤汁鲜美，营养丰富。
***还有龙虾沙拉、香辣蟹、麻辣小龙虾等多种做法。*****盱眙龙虾的做法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行选择。
