关于“第一次发酵”的温度，存在两种不同的情况：

  1. 面团发酵温度：在制作面食时，如制作馒头或面包，通常会将面团放在温暖的地方进行第一次发酵，温度一般控制在25到40摄氏度之间。这个温度范围有利于酵母的活性，从而促进面团的发酵。如果温度过低，酵母的活性会降低，导致发酵速度变慢；如果温度过高，则可能使酵母失活，同样影响发酵效果。

  2. 葡萄酒发酵温度：在葡萄酒的发酵过程中，温度的控制非常关键。一般来说，葡萄酒的发酵温度应保持在12到18摄氏度之间。这个温度范围有助于葡萄汁中的微生物活动，从而促进葡萄酒的成熟和风味形成。如果发酵温度过低，可能会导致发酵速度缓慢，影响葡萄酒的品质；如果发酵温度过高，则可能会破坏葡萄酒中的风味物质，降低其品质。

请注意，无论是面团发酵还是葡萄酒发酵，都应避免温度过高或过低，以免影响发酵效果和产品的品质。***在发酵过程中还应保持适当的湿度和通风条件，以确保发酵过程的顺利进行。