粉肠的比例可以根据个人口味和制作需求进行调整，但一般来说，常见的比例是肠粉皮和馅料的比例为1:3，即每1份肠粉皮搭配3份馅料。

例如，如果做100克肠粉，那么肠粉皮重量约为25克，馅料重量约为75克。馅料通常由猪肉、虾仁、牛肉等食材制成，并可加入适量的马蹄粉、淀粉等增稠剂。

***还有“一斤肠粉皮做两份”的说法，即肠粉皮和馅料的比例为1:2，这样算下来，一份肠粉皮约50克，馅料约100克。

请注意，这些比例仅供参考，实际制作时可以根据个人喜好进行调整。***在制作过程中也要注意卫生和安全。