糖醋排骨的排骨数量可以根据个人口味和需求进行选择。一般来说，每次做糖醋排骨可以买500克或1000克的排骨。

如果喜欢更甜的口味，可以适当减少排骨的数量，增加糖的用量。如果喜欢更酸的口味，可以适当增加醋的用量，减少糖的用量。

另外，也要注意排骨的大小和肉质。如果排骨太小或太瘦，可能煮不出足够的汁液，影响糖醋排骨的口感。如果排骨太大或太肥，可能会使糖醋排骨过于油腻，不太好吃。

因此，在购买排骨时，建议选择大小适中、肉质鲜嫩的排骨，这样更容易煮出美味的糖醋排骨。***也要注意适量购买，避免浪费。