红曲粉卤肉的放量可以根据个人口味和实际情况进行调整。一般来说，每次使用约30克的红曲粉，可以制作出约100-150克的卤肉。
在烹饪过程中，可以根据以下方式来调整红曲粉的用量：
如果喜欢更浓郁的红曲风味，可以适当增加红曲粉的用量。
如果觉得红曲粉的味道太重，可以减少用量或用水稀释后使用。
***卤肉的放量也可以根据个人喜好来决定，如果喜欢肉多一些，可以适当增加肉的用量，反之则减少。
在烹饪时，还需要注意以下几点：
红曲粉在使用前需要用温水调成糊状，以便更好地与卤汁融合。
卤肉的烹饪时间也要适当控制，避免过长的烹饪时间导致肉质变硬。
卤汁的调制也很关键，可以根据个人口味加入适量的盐、酱油、糖等调味料。
***红曲粉卤肉的放量需要根据个人口味和实际情况进行适当调整，并注意烹饪过程中的细节处理。
