羊肉的自然含水量因部位的不同而有所差异。一般来说，羊腿、羊蝎子、羊后腿的含水量相对较高，可以达到80%以上，甚至达到90%。而羊后腿的肉质细嫩，低脂肪，适合切丝或切片烹饪，其含水量大约在75%左右。相比之下，羊肩肉的含水量较低，大约在65%左右。

***羊肉的含水量还受到烹饪方法的影响。长时间炖煮或烤制会使羊肉中的水分流失，从而降低其含水量。因此，在烹饪羊肉时，可以适量添加一些水或高汤，以保持羊肉的湿润口感。

请注意，以上信息仅供参考，羊肉的具体含水量还需根据实际测量来确定。