红枣酒的酒曲用量主要取决于个人口味和酿酒方法。一般来说，如果使用传统固态发酵法，每100斤红枣可以加5-6g的酒曲。如果使用液态发酵法，每100斤红枣需要添加12-15g的酒曲。

请注意，这些只是一般的指导原则，实际用量可能需要根据个人口味和酿酒条件进行调整。***酿酒过程中还需要注意卫生和安全，确保使用的设备和工具清洁卫生，避免污染。