《红楼梦》中并没有明确记载茄子有多少种做法。茄子在《红楼梦》中虽然被提及，但并未详细描写其烹饪方法。
**，在《红楼梦》的后续版本或续集、衍生作品中，可能会有关于茄子做法的描述。例如，《红楼梦后四十回》就收录了一些与烹饪相关的章节，其中可能包含茄子的做法。
***现代读者和研究者也通过各种方式对《红楼梦》中的食物进行了研究和还原，包括茄子的做法。这些研究通常基于书中的描述、当时的社会背景、食材来源以及烹饪技术的流传等因素。
如果你对《红楼梦》中的茄子做法感兴趣，可以查阅以下资源：
《红楼梦后四十回》：这是《红楼梦》的续集之一，其中收录了一些与烹饪相关的章节。
红学研究资料：红学研究是中国传统文化的一个重要分支，其中包含了大量关于《红楼梦》的研究资料，其中包括对书中食物描写的研究。
现代烹饪书籍：许多现代烹饪书籍都收录了《红楼梦》中的菜品做法，你可以通过查阅这些书籍来了解茄子的各种做法。
***《红楼梦》中并没有明确记载茄子的做法数量，但你可以通过多种途径了解和学习茄子的烹饪方法。
