红烧肉放水的量主要取决于肉的重量和想要得到的红烧肉的口感。一般来说，如果是普通的五花肉，水可以放1000克到1200克左右，也就是两倍左右的五花肉重量。如果用的是肥瘦相间的五花肉，水量可以稍微减少一些。
***也要考虑锅的大小和火候。如果锅比较小，水很容易烧干，那么水就放得相对少一点；如果锅比较大，水可以放得多一些。
另外，煮的时候如果水分快要烧干，可以适量加入热水，这样炖出来的红烧肉口感更好。
除了水，红烧肉的配料（如老抽、生抽、糖等）也会占据一定的“水量”，因此，在准备做红烧肉时，最好准备足够的配料。
***如果是用电压力锅来做红烧肉，由于电压力锅有加压的功能，可以不用加水，直接煮，省时省力，而且做出的红烧肉口感也很好。
