绿叶蔬菜在熟透后，其重量会有所减轻。这主要是因为蔬菜在生长和成熟过程中会失去一些水分，同时部分细胞会破裂，导致细胞内的水分流失。***高温烹饪过程也可能导致蔬菜中的水分进一步流失。
**，熟后的绿叶蔬菜重量减轻的程度因蔬菜种类和烹饪方法的不同而有所差异。例如，有些蔬菜如菠菜、生菜等在烹饪后可能会变得较为干瘪，重量减轻较多；而有些蔬菜如番茄、黄瓜等在烹饪后则可能保持较好的形状和重量。
值得注意的是，虽然熟后的绿叶蔬菜重量会有所减轻，但其营养价值并不会因此降低。相反，烹饪可以破坏蔬菜中的部分抗营养因子，使其更易于消化吸收，并增加维生素和矿物质的生物利用率。
