制作罐头的冰糖用量取决于罐头的类型、原料以及所需甜度等因素。以下是一些常见的指导原则：
- 对于水果罐头：
罐头的水果部分重量在200~300克时，一般需要添加60~80克的冰糖。
水果重量的250~300克时，需要添加75~100克的冰糖。
水果重量的300~400克时，需要添加100~125克的冰糖。
水果重量的400~500克时，需要添加125~150克的冰糖。
水果重量的500~600克时，需要添加150~180克的冰糖。
水果重量的600~800克时，需要添加180~225克的冰糖。
水果重量的800~1000克时，需要添加225~300克的冰糖。
水果重量的1000~1200克时，需要添加300~400克的冰糖。
水果重量的1200~1500克时，需要添加400~500克的冰糖。
***如果是糖渍水果罐头，每100克水果需配冰糖25~30克。
- 对于八宝粥罐头：
糯米需配冰糖50~60克。
枸杞需配冰糖20~30克。
红枣需配冰糖30~40克。
桂圆肉需配冰糖20~30克。
金桔饼需配冰糖20~30克。
请注意，这些比例仅供参考，实际制作时可能需要根据具体情况进行调整。另外，如果使用的是白砂糖，建议使用约20%的糖液将水果淹没后再装罐，以利于糖的渗透，更好地保存水果。
***还需注意的是，加冰糖的量不能太多也不能太少，否则会影响口感。***加冰糖的***还要少放一点柠檬汁或白醋，以防止水果变质。
