羊肉炖当归时，当归的用量可以根据个人口味和需求进行调整，但一般来说，当归的用量通常在15~30克之间，具体用量还需结合药材大小和炖煮时间来适当增减。

如果使用的是当归头，建议用量稍多一些，如30克；如果使用的是当归尾，用量则可以稍少，如15克。***当归的用量还可以根据医生的建议进行调整。

***炖羊肉时需要注意以下几点：

  1. 羊肉和当归的比例要适当，一般以1:1或1:2为宜。

  2. 炖煮时间要适中，一般需要1~2小时左右，以便更好地发挥当归的药效。

  3. 炖煮过程中可以适量添加一些调料，如姜片、葱段等，以增加炖煮的香味和口感。

***在炖羊肉时加入当归，可以起到滋补养血、调经止痛等作用，但具体用量需根据个人情况和医生建议进行调整。