老面（也称为老面发酵）在制作过程中，面的用量和发酵时间会受到多种因素的影响，如温度、湿度、酵母活性等。因此，很难给出一个具体的数字来回答“老面做好了放多少”的问题。
一般来说，在制作老面馒头或发酵面食时，可以根据以下建议进行调整：
面团的软硬程度：如果面团太干或太湿，都可以适当添加一些面粉或水来调整。面团应该柔软但不粘手，有一定的弹性。
发酵时间：老面发酵的时间也会影响面的用量。如果发酵时间过长或过短，都可能导致面团过松或过紧。一般来说，老面发酵的时间需要根据温度和湿度来调整，通常需要1-3小时不等。
个人口味：***还需要考虑个人口味的偏好。有些人可能喜欢更松软的面团，而有些人则可能喜欢更有嚼劲的面团。
***在制作老面时，需要根据自己的实际情况进行调整，以达到**的效果。***也要注意卫生和安全，确保使用的材料和工具都是清洁卫生的。
另外，如果你是在询问老面发酵完成后放多少菌粉或酵母，这通常取决于你希望达到的发酵效果和速度。一般来说，菌粉或酵母的用量会根据面团的软硬程度和发酵时间来调整。如果发酵效果不理想，可以适当增加菌粉或酵母的用量。但请注意，过量使用可能会影响口感和食品安全。
