老面包子放多少水主要取决于面包的配方和制作方法。以下是一些常见的建议：
普通老面馒头：如果使用酵母发酵，面团和水的比例大约是2:1到3:1。也就是说，每200克面粉可以配以100-150克水。如果使用老面（即之前做过的面包）作为引子，水的量可能需要适当减少。
发酵面团：如果是用酵母进行发酵的面团，水的量可能需要根据具体情况进行调整。一般来说，水的量应该使面团达到合适的软硬程度，不过于粘稠或过于稀薄。
馅料较多的面包：如果面包中加入了较多的馅料，那么需要相应增加水的量，以确保面团能够充分包裹住馅料并保持形状。
其他因素：除了水和面粉的比例外，还需要考虑其他因素，如温度、酵母活性、发酵时间等。这些因素都可能影响面包**的口感和形状。
***在制作老面包子时，建议根据实际情况进行调整，并尝试多次制作以获得**效果。***也可以参考面包房的配方或咨询专业的面点师以获取更准确的建议。
