肉丸子的淀粉用量可以根据个人口味和需求进行调整，并非固定不变。以下是一些参考数据：
一般情况：如果做普通的肉丸子，加50克左右的淀粉是比较合适的。这样的量可以保证肉丸子口感滑嫩。
做菜丸子：如果是做菜丸子，淀粉的用量可以稍微减少一些，大约30~40克即可。
做珍珠肉丸：如果是做珍珠肉丸，即加入了马铃薯淀粉的肉丸子，一般需要50~60克的淀粉，这样可以使肉丸子口感更加Q弹。
做炸肉丸子：如果是做炸肉丸子，由于炸出来的肉丸子外酥里嫩，淀粉的用量可以减少至20~30克。
根据需求调整：如果喜欢更加软糯的口感，可以适当增加淀粉的用量；如果喜欢有嚼劲的口感，则可以减少淀粉的用量。
***还需注意的是，加淀粉的量不能太多也不能太少，否则会影响肉丸子的口感。***在搅拌肉馅的过程中，需要先将淀粉加入肉馅中，再加入其他调料，最后搅拌均匀。
***在制作肉丸子时，应根据实际情况适量添加淀粉，以达到**的口感效果。
