肉段是一道非常受欢迎的中式菜肴，做法多种多样。以下是一些常见的肉段做法：
家常炖肉段：
将猪肉切成段，用料酒、生抽、姜蒜等腌制入味。
锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，再加入腌制好的肉段翻炒至变色。
倒入适量清水没过肉段，大火烧开后转小火炖煮至肉熟烂即可。
糖醋里脊：
猪里脊肉切成条，用料酒、生抽、盐等腌制片刻。
锅中加油烧热，将肉条裹上干淀粉，炸至金黄捞出沥油。
锅中留底油，放入番茄酱、白糖、醋等调味料炒匀，再加入炸好的肉条翻炒均匀即可。
辣子鸡丁（虽然名字中有“鸡丁”，但做法类似，可做肉段用）：
鸡肉切成丁状，用料酒、生抽、姜蒜等腌制入味。
锅中加油烧热，放入花椒粒炸香，捞出丢弃不用。
锅中再加适量油，放入干辣椒段和葱姜蒜爆香，再加入腌制好的鸡肉丁翻炒至变色。
倒入适量清水没过鸡肉丁，加入盐、生抽等调味料炒匀，煮至汤汁浓稠即可。
梅菜扣肉（可做肉段配菜）：
五花肉焯水去血沫后蒸熟，取出放凉后切成厚片。
梅干菜提前泡发，切碎备用。
将切好的五花肉片用酱油、糖等调料腌制片刻，再整齐地码放在碗中。
上面放上梅干菜碎，上笼蒸熟即可。
炸肉段：
将猪肉切成段，用料酒、生抽、盐等腌制入味。
锅中加油烧至六七成热，将肉段逐个下锅炸至金黄捞出沥油。
可根据个人口味搭配椒盐、孜然等调味料食用。
***还有宫保鸡丁、鱼香肉丝等菜肴的做法中包含肉段的制作步骤。*****肉段的做法非常丰富多样，可以根据个人口味和喜好进行创新和调整。
