肉馅掺花椒水的比例可以根据个人口味进行调整，并且要保证肉馅不会过于咸或过于淡。以下是一种常见的比例：
花椒水：一般可以按照1:4的比例加入，即1份花椒水加入4份肉馅。也可以根据个人口味适当增减花椒水的量。
花椒粉：如果想让肉馅更加香，可以适量加入花椒粉。一般来说，每100克肉馅可以加入2-3克花椒粉。
***也可以参考以下建议：
调制花椒水的比例一般是3:1000，即3克花椒粉配1000克水。
花椒水的浓度要适中，不能过咸或过淡，以免影响口感。
在调制时，可以先用开水冲泡花椒粉，然后晾凉至温度适口，再将其加入到肉馅中。用花椒水来调肉馅，不仅可以增加食物的香味，还能起到祛除膻味的作用。
请注意，花椒水具有一定的刺激性，食用过多可能会引起肠胃不适，因此在食用时应注意适量。
