肥肠卤完后的缩水程度因多种因素而异，包括卤制时间、卤料种类和比例、肥肠本身的大小和预处理方式等。因此，很难给出一个具体的缩水比例。
一般来说，经过卤制的肥肠会有一定的收缩，但通常不会缩水太严重。如果肥肠在卤制前已经经过预处理，如腌制、煮熟等，那么卤制后的缩水程度可能会相对较小。
如果您对肥肠卤制后的缩水程度有具体的要求或担忧，建议在卤制过程中注意以下几点：
选择合适的卤料和比例，以确保肥肠能够充分吸收卤料的味道，同时避免过度卤制导致缩水。
控制卤制时间，避免过长的卤制时间导致肥肠过度吸收卤料味道或过于干燥。
在卤制前对肥肠进行预处理，如腌制、煮熟等，以减少肥肠的原始水分含量，从而在一定程度上控制缩水程度。
***肥肠卤完后的缩水程度因多种因素而异，您可以根据自己的需求和喜好进行调整和控制。
