腌制一斤肉通常放20克至30克的盐。不过，具体的盐量还应根据肉的种类、部位及环境温度等因素来决定。

如果是用盐腌制猪肉，建议的盐量为15克左右。如果用盐腌制鸡肉，盐量可以稍微减少一些，大约8~10克即可。牛肉的腌制盐量则建议为25克左右。

***也可以通过酱油、花椒、大葱、姜、蒜等调料进行腌制，能起到预防细菌滋生的作用。

在腌制过程中，还可以加入一些糖、醋、料酒等调味品，以增加风味。***注意腌制时间不能过长，以免肉质过咸或变质。