腌制酱肉时放盐的数量因肉的种类、重量和腌制方法等因素而异。以下是一些常见的建议：
对于500克五花肉，如果是用盐来腌制的，一般需要50克盐。如果用酱油来腌制，则只需要25克盐。
以500克五花肉为例，如果是用盐腌制，可以参考以下比例：大葱、姜、蒜各10克，精盐50克，白糖25克，料酒25克，鸡精10克，白胡椒粉5克，五香粉5克，味精10克。将这些调料与五花肉混合均匀，然后放入密封袋中腌制24小时。
如果是做腊肉，每公斤肉需要放200克盐。如果是做咸鱼，每公斤肉需要放食盐250克，花椒50克，大葱、大蒜、生姜各适量。
另外，也可以根据个人口味来调节盐的用量。如果喜欢更咸一些的味道，可以适当多放一些盐；如果喜欢口味淡一些，可以适当少放一些盐。
需要注意的是，腌制酱肉时一定要控制好盐的用量，避免过量的盐分对人体造成危害。***在腌制过程中还需要注意其他调料的搭配和使用，以确保腌制出来的酱肉口感和品质。
***还有一些小技巧可以帮助提高腌制效果：
将调料与肉混合均匀后，放入冰箱冷藏腌制。这样可以更好地渗透到肉里面，使味道更加入味。
腌制过程中可以加入一些白酒或啤酒，这样可以起到去腥增香的作用。
腌制完成后，将酱肉挂在通风处晾干，这样可以让酱肉更加入味和干燥。
