腌制咸鸡蛋时放盐的数量可以根据个人口味和需求进行调整，但通常建议的放盐量如下：
- 普通腌制法：
对于酒腌蛋，在盐和水的比例中，盐占6%，水占94%。
对于腌鸡蛋，如果是用盐和黄泥（或草木灰）来腌制，大约需要盐2两左右。
- 加盐和酱油法：
先把鸡蛋煮熟，放凉后，将鸡蛋滚上盐和酱油，再放入容器内，盖严。
一周后拿出，用冷开水洗去表面的盐和酱油，再放入冰箱冷藏。
- 日晒法：
把鸡蛋洗净，用厨房纸巾擦干水分。
在碗中加入盐、酱油、花椒、八角、桂皮等调料，加适量的水，搅匀。
将鸡蛋放入调料水中浸泡，每天翻动一次，连续腌制30天。
- 草木灰腌制法：
把鸡蛋煮熟，趁热放入草木灰中滚动，使蛋壳上均匀地粘上一层草木灰。
然后将蛋放在纸箱中，用稻草包裹好，放置在通风处腌制，大约10天后即可食用。
另外，如果是采用黄泥腌制的方法，大约需要加盐2两左右。如果是采用盐水腌制，可以按照鸡蛋和盐的比例10:1的比例来配制盐水，再把鸡蛋放进去泡制，泡制20天左右即可。
*****腌制咸鸡蛋的用盐量并没有一个固定的标准，可以根据实际情况进行调整。***腌制过程中要注意卫生和安全，避免变质和食品安全问题的发生。
