腌咸鹅蛋的保质期根据保存方式和环境的不同有所差异。如果是放在常温下保存，一般可以保存15天左右。如果放在冰箱的冷藏室中，大约可以保存30天左右。**，如果采用真空包装并冷冻保存，可能可以保存半年左右。

需要注意的是，腌制的食品在制作后应尽早食用，因为随着时间的推移，食物中的蛋白质会逐渐分解，口感和营养价值可能会降低。***如果鹅蛋表面出现异味、颜色改变或者变质的情况，就不应再食用，以免对身体健康造成影响。

在腌制咸鹅蛋时，可以选择优质的鹅蛋，按照适当的比例和腌制方法进行制作。***也要注意腌制过程中的卫生和安全，避免食品污染和食品安全问题的发生。