腌牛排时，水的用量并没有固定的标准，因为它取决于多个因素，如牛排的厚度、所需的风味强度以及个人口味偏好。以下是一些建议，帮助你确定合适的用水量：

  1. 薄牛排：如果牛排比较薄，只需覆盖表面即可。一般来说，大约加1-2汤匙的水就足够了，这样可以使牛排更加嫩滑。

  2. 厚牛排：对于较厚的牛排，可能需要更多的水来确保腌制液能充分覆盖整个表面。在这种情况下，可以加入3-4汤匙的水。

  3. 根据口味调整：如果你喜欢浓郁的腌料味道，可以适当增加水的量。相反，如果喜欢更清爽的口感，可以减少水的用量。

***除了水之外，腌制牛排时还可以加入其他调料，如盐、黑胡椒、大蒜粉等，以增加风味和口感。

请注意，腌制时间也会影响牛排的口感。一般来说，腌制时间越长，牛排的味道就越入味。建议将牛排放入冰箱中腌制至少30分钟，以便更好地入味。