腌腊肉放多少糖取决于个人口味和腌制方法。一般来说，腌腊肉时可以放20%至30%的糖。糖不仅可以使腊肉的颜色更加鲜艳，还可以起到去腥增香的作用。***糖还能与肉类中的蛋白质发生化学反应，生成具有鲜味的物质。
**，需要注意的是，过多的糖分摄入可能会导致血糖升高，因此建议适量使用糖。***对于有糖尿病或者血糖高的人，建议少放糖或者不放糖。
在腌制腊肉时，除了糖之外，还需要注意以下几点：
盐的用量：腌制腊肉时需要放足够的盐，以保证腊肉能够保存较长时间。一般来说，盐的用量可以根据个人口味适当调整。
腌制时间：腌制腊肉的时间也需要适当控制，以保证腊肉能够充分吸收调料的味道。一般来说，腌制时间越长，腊肉的味道就越浓郁。
通风晾晒：腌制好的腊肉需要放在通风晾晒的地方，让多余的盐分和水分蒸发掉，以免腊肉变质。
***在腌制腊肉时，可以根据个人口味和需求适量添加糖，同时注意盐的用量、腌制时间和通风晾晒等条件。
