炒茄丝一般用油3大勺，热锅凉油，油多一点炒出来的菜更好吃。具体用量还需根据个人口味和锅具大小进行适当调整。
***也可以根据以下方式来确定：
先将茄子切成细丝，放入清水中浸泡，以防止氧化变黑。
将泡好的茄子捞出沥干水分，放入漏勺中沥干。
热锅凉油，油温热至七成热时，下入茄子丝翻煎至微黄色捞出沥油。
锅中留少许油，放入蒜末、葱花爆香，再加入生抽、白糖、盐和适量清水烧开。
将炒好的茄子丝加入锅中，翻炒均匀，煮至茄子丝软烂即可出锅。
***在炒茄丝时，可以根据个人口味和需求适量调整油的用量。
炒茄丝一般用油3大勺，热锅凉油，油多一点炒出来的菜更好吃。具体用量还需根据个人口味和锅具大小进行适当调整。
***也可以根据以下方式来确定：
先将茄子切成细丝，放入清水中浸泡，以防止氧化变黑。
将泡好的茄子捞出沥干水分，放入漏勺中沥干。
热锅凉油，油温热至七成热时，下入茄子丝翻煎至微黄色捞出沥油。
锅中留少许油，放入蒜末、葱花爆香，再加入生抽、白糖、盐和适量清水烧开。
将炒好的茄子丝加入锅中，翻炒均匀，煮至茄子丝软烂即可出锅。
***在炒茄丝时，可以根据个人口味和需求适量调整油的用量。
