茄子的做法非常多样，可以根据不同的口味和烹饪技巧进行变化。以下是一些常见的茄子做法：
- 鱼香茄子：
将茄子切块，用盐腌制片刻，挤去水分。
锅中加油，放入葱姜蒜末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。
放入茄子块翻炒至软熟。
加入调好的鱼香汁（糖、醋、酱油、水淀粉等混合而成），翻炒均匀即可。
- 宫保茄子：
茄子切块，用盐腌制片刻，挤去水分。
锅中加油，放入干辣椒段和花椒炒香。
放入茄子块翻炒至软熟。
加入调好的宫保汁（酱油、醋、糖、水淀粉等混合而成），翻炒均匀即可。
- 蒜蓉茄子：
茄子切块，用盐腌制片刻，挤去水分。
锅中加油，放入蒜末爆香。
放入茄子块翻炒至软熟。
加入调好的蒜蓉汁（蒜末、生抽、蚝油等混合而成），翻炒均匀即可。
- 肉末茄子：
茄子切块，用盐腌制片刻，挤去水分。
锅中加油，放入肉末炒至变色。
放入茄子块翻炒至软熟。
加入调好的肉末汁（酱油、糖、水淀粉等混合而成），翻炒均匀即可。
- 酱茄子：
茄子切块，用盐腌制片刻，挤去水分。
锅中加油，放入葱姜蒜末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。
放入茄子块翻炒至软熟。
加入调好的酱汁（酱油、糖、水淀粉等混合而成），翻炒均匀即可。
- 烤茄子：
茄子洗净切块，放在烤架上。
在锅中加入适量的橄榄油、盐、黑胡椒粉等调味料，涂抹在茄子上。
将茄子放入预热至200摄氏度的烤箱中烤制20-30分钟，直到表面金黄酥脆即可。
***还有炸茄子、蒸茄子、炒茄子等多种做法。茄子的烹饪方法非常灵活，可以根据个人口味和喜好进行创新和尝试。
