莲藕炖排骨的水量应根据具体情况来定，主要取决于排骨的长度和大小。以下是一些常见情况的参考建议：
如果排骨的长度和大小适中，水可以稍微多放一点。一般来说，可以按照一比一的比例来配置，即一份排骨加一份水。例如，如果排骨有500克，那么水也可以放入500克左右。
如果排骨比较长或者比较大，水可以放少一点。在这种情况下，可以按照一比零点五的比例来配置水。例如，排骨有500克，那么水可以放入250克左右。
另外，炖煮的时间也会影响所需的水量。如果时间充裕，排骨中的营养成分能够充分溶解在汤内，水可以稍微多放一点。如果时间紧张，汤汁较少，可以少放点水。
***还需要注意以下几点：
炖排骨时，水要一次加足，不要中途加水，以免影响炖煮效果。
可以根据个人口味加入适量的调料，如姜片、葱段、料酒等，以增加炖排骨的风味。
炖煮完成后，不要急于取出排骨，应继续浸泡一段时间，以便更好地提取排骨中的营养物质。
***莲藕炖排骨的水量应根据排骨的长度和大小来适当调整，同时注意炖煮时间和调料的使用。
