炒菜时放油的量应根据菜肴的种类、原料和口味来决定，同时也要注意不要过量摄入油脂，以免对健康造成影响。
一般来说，如果是普通的家常菜，每道菜放5~8克油是比较合适的。如果菜肴比较油腻，可以适当增加油的用量，但也要注意不要放太多，以免影响口感和健康。
***不同种类的油也有不同的特点和适用范围。例如，动物油通常具有较高的热量和脂肪含量，适合制作红烧肉、炖排骨等重口味菜肴；而植物油则具有较低的脂肪含量和较好的口感，适合制作清炒菜、凉拌菜等清淡口味菜肴。
在烹饪过程中，可以先将锅加热至适当温度，然后加入适量的油，再放入食材翻炒至熟透。这样可以避免油脂过度渗透到食材中，同时也能保证菜肴的口感和健康。
***炒菜时放油的量应根据具体情况来决定，注意不要过量摄入油脂，以保证健康饮食。
