使用蒸蛋器蒸蛋羹时，水的量应按照蛋液与水的比例1:1.5-2:1来准备。例如，如果用1个鸡蛋，那么准备1.5-2倍的水量，即250-300毫升水。具体水量还需根据蛋液的稠度来调整。如果蛋液比较稠，可以适当减少水量；如果蛋液比较稀，可以适当增加水量。

***蒸蛋器一般需要预热10-15分钟后再放入蛋液，蒸制时间根据蛋液的厚度来决定，通常需要8-15分钟。蒸蛋器蒸蛋时，可以在蒸格上盖上保鲜膜或盘子，防止水滴落入蛋液中影响口感。

以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业厨师或查阅相关食谱。