蒸饺锅里放多少水，主要取决于您想要制作的饺子数量以及您希望饺子煮的时间。以下是一些建议：
如果您一次要煮较多的饺子（例如30个或更多），建议放1升水。这样可以确保饺子在煮的过程中能够充分吸收水分，煮熟后口感更好。
如果您一次要煮较少的饺子（例如10个或更少），可以放500毫升水。这样既能保证饺子有足够的水分，又不会浪费水资源。
您还可以根据饺子皮厚薄和馅料多少来适当调整水量。如果饺子皮较厚或馅料较多，可能需要更多的水分来确保饺子能够煮熟。
另外，煮饺子时还需要注意以下几点：
在水开后加入饺子，避免水温不够饺子皮不易熟。
水再次烧开后，加入一碗凉水，使锅内的温度暂时降低，饺子不容易破皮。
煮饺子时，保持水面微微沸腾即可，避免水温过高导致饺子外熟内生。
饺子煮熟后，不要立即开盖，以免饺子遇冷迅速收缩，皮熟馅硬，影响口感。
***在实际操作中，您可以根据自己的需求和经验来调整水量。
