在虾子小刀面这道菜中，通常会使用30到50只虾。具体数量可能会因个人口味和喜好而有所差异。例如，有的食谱可能会建议使用250克小龙虾，需要先清洗干净，然后剪掉虾须和虾枪，再清洗几遍，沥干水分后放入冰箱冷冻。烹饪时，将虾放入沸水中煮熟，捞出沥干水分，再放入碗中备用。之后，可以加入调料包进行调味。

请注意，捕杀虾子小刀面的虾时，应遵守当地的法律法规，确保捕杀活动的合法性。