蛋清打奶油（即制作卡仕达或类似的泡沫状甜品）时，糖的用量并不是固定的，因为它取决于多个因素，如蛋清的量、奶油的量、个人口味偏好以及所使用的具体配方。**，我可以提供一个大致的指导原则。

一般来说，在制作卡仕达时，每100克奶油的量可能需要添加大约20-30克的糖。这个比例并不是绝对的，但可以作为一个参考点。如果你的配方中奶油含量较高，那么所需的糖分也会相应增加。

另外，如果你喜欢更加甜的卡仕达，可以适量增加糖的用量。但请注意，过量的糖可能会影响奶油的口感和质地。

除了糖之外，制作卡仕达时还需要加入其他成分，如牛奶、香草精等，这些也会对**的口感产生影响。

***在制作蛋清打奶油时，建议根据个人口味和具体配方来调整糖的用量，并在实验中找到最适合自己的甜度。