蛋糕放多少小苏打主要取决于蛋糕的配方以及想要达到的口感效果。一般来说，在蛋糕配方中，小苏打的用量通常为面粉量的0.5%到1%。例如，如果配方中面粉是200克，那么小苏打大约是1到2克。
**，在某些情况下，如制作海绵蛋糕或发酵蛋糕时，可能会使用更多的小苏打，约为面粉量的1.5%到2.5%。而对于重奶油蛋糕或芝士蛋糕等，小苏打的用量则相对较少，约为面粉量的0.5%到1%。
***如果是做蛋糕卷，小苏打的用量则为面粉的1.5%到2%。
请注意，小苏打的使用量不能过多，否则会使蛋糕带有碱味，且会使蛋糕变得蓬松而质地较粗糙。相反，如果用量过少，蛋糕可能会没有足够的蓬松感。
另外，如果是做戚风蛋糕，配方中一般添加的是泡打粉而不是小苏打。泡打粉的用量通常为面粉量的1%到2%，具体根据配方调整。
***在制作蛋糕时，应根据具体的蛋糕配方和小苏打的品质来确定用量，可以适当尝试用手指甲或者筷子头蘸取一些蛋糕糊，放入开水中看看是否会冒出气泡，以此来判断小苏打的用量是否合适。
