蛋糕里面泡打粉的用量因蛋糕的种类和大小而有所差异。一般来说，制作海绵蛋糕时，每100克面粉约配3克泡打粉；制作戚风蛋糕时，每100克面粉约配5克泡打粉。

以下是具体泡打粉用量的参考：

  1. 海绵蛋糕：

  • 鸡蛋4个

  • 细砂糖120克

  • 低筋面粉180克

  • 泡打粉10克（约1小勺）

  • 牛奶90毫升

  • 植物油60克

  1. 戚风蛋糕：

  • 鸡蛋4个

  • 细砂糖120克

  • 低筋面粉180克

  • 泡打粉12克（约1小勺半）

  • 牛奶90毫升

  • 植物油60克

  • 香草精几滴（可选）

***如果是制作奶油蛋糕，泡打粉的用量可能需要适当减少，因为奶油蛋糕本身就有较高的蓬松度，过多的泡打粉可能会导致蛋糕过于膨胀。

***在制作蛋糕时，应根据具体食谱和蛋糕的大小来调整泡打粉的用量。***泡打粉的保存期限一般为12个月，开封后应尽快使用。